En direct
Best of
Best of du 7 au 13 décembre
En direct
Flash-actu
Articles populaires
Période :
24 heures
7 jours
01.

Retraites : les enseignants parviennent à obtenir une loi de programmation immédiate à 10 milliards d’euros

02.

Combien d’heures de marche pour brûler les calories d’une pizza ? Un nouvel étiquetage alimentaire semble faire ses preuves

03.

Ecoutons ce que dit Mélenchon : si Jeremy Corbyn a perdu, c’est de la faute des Juifs…

04.

Petite liste de ces réformes qui mériteraient beaucoup plus le titre de "mère de toutes les réformes" que celle des retraites

05.

Dimanche noir pour le métro parisien : le trafic sera totalement interrompu le 15 décembre sur quatorze lignes de métro

06.

L’onde de choc : les gauches radicales françaises et américaines face à l’effondrement Corbyn

07.

Face à l’Iran ce qui manque à l’Amérique n’est pas la capacité militaire mais la crédibilité

01.

Une grande majorité de l’opinion croit encore que la France est riche et puissante, alors qu‘elle est complètement fauchée !

02.

Ne parlez pas hébreu dans le métro ! En tout cas, pas à la station Château d'Eau : ça peut être dangereux.

03.

Combien d’heures de marche pour brûler les calories d’une pizza ? Un nouvel étiquetage alimentaire semble faire ses preuves

04.

Une démocratie digne de ce nom peut-elle vraiment fermer les yeux sur les "petits" oublis de Jean-Paul Delevoye ?

05.

Retraites : les vraies raisons pour lesquelles les chefs syndicaux ne peuvent pas adhérer au projet de réforme en dépit de toutes les garanties apportées et l’oubli très politique des fonds de capitalisation

06.

Entrepreneurs : Tous en grève !! Petite leçon de chose aux Français qui soutiennent le mouvement

01.

Une grande majorité de l’opinion croit encore que la France est riche et puissante, alors qu‘elle est complètement fauchée !

02.

Retraites : cette spirale infernale qui risque de plomber aussi bien le gouvernement que les syndicats

03.

Grèves : où va le conflit ? Les clés pour se laisser aller à faire de petites prédictions

04.

Retraites : mais au fait, à quoi ressemblera la France de 2040 ?

05.

Il est possible de sortir de l’affrontement stérile entre "élitisme" et "populisme". La preuve par Boris Johnson

06.

Retraites : les bénéfices économiques de la réforme auront de la peine à compenser son lourd coût politique de long terme

ça vient d'être publié
décryptage > Culture
Atlantico Litterati

"Si je t'oublie" de Morgan Sportès : le captif amoureux

il y a 4 heures 16 min
décryptage > France
Wiki Agri

Le Sénat se penche (enfin) sur le suicide des agriculteurs

il y a 5 heures 13 min
décryptage > International
Bras de fer

Face à l’Iran ce qui manque à l’Amérique n’est pas la capacité militaire mais la crédibilité

il y a 6 heures 3 min
décryptage > Culture
N’oublie pas leurs petits souliers

Petit (riche) papa Noël : mais au fait, que rapportent les tubes de Noël chaque année à leurs auteurs ?

il y a 6 heures 42 min
décryptage > Europe
"Get Brexit Done"

4 ans pour une révolution : comment Boris Johnson a transformé radicalement le Royaume-Uni

il y a 7 heures 56 min
décryptage > Culture
Atlanti Culture

"Le Jeune homme à la Mule" : quand Michel Orcel chausse la lorgnette de Stendhal…

il y a 17 heures 57 min
décryptage > Culture
Atlanti Culture

"Raymonda" de Rudolf Noureev d'après Marius Petipa : la perfection classique pendant trois heures d’horloge… Et on en redemanderait…

il y a 18 heures 17 min
pépite vidéo > Religion
Huit mois après
Chantier de Notre-Dame de Paris : France 2 dévoile des images de l'intérieur de la cathédrale
il y a 20 heures 3 min
pépites > France
Fortes perturbations
Dimanche noir pour le métro parisien : le trafic sera totalement interrompu le 15 décembre sur quatorze lignes de métro
il y a 23 heures 51 min
light > France
Mauvaise camaraderie ?
Miss France 2020 : les ultimes heures de la compétition avant le sacre auraient été marquées par des tensions entre les candidates
il y a 1 jour 1 heure
décryptage > Politique
Et maintenant le "Jewxit" !

Ecoutons ce que dit Mélenchon : si Jeremy Corbyn a perdu, c’est de la faute des Juifs…

il y a 4 heures 48 min
décryptage > Economie
Sommet

Sous les BRICS, la Chine

il y a 5 heures 38 min
rendez-vous > Environnement
Atlantico Green
Dérèglement climatique : ce que les modifications de nos régimes et de nos modes de production alimentaires peuvent changer pour la planète. Ou pas
il y a 6 heures 28 min
décryptage > Politique
Discours de l’anti-méthode

L’onde de choc : les gauches radicales françaises et américaines face à l’effondrement Corbyn

il y a 7 heures 36 min
décryptage > France
Usual Suspects

Petite liste de ces réformes qui mériteraient beaucoup plus le titre de "mère de toutes les réformes" que celle des retraites

il y a 8 heures 16 min
décryptage > Culture
Atlanti Culture

"Le roman des Goscinny, naissance d'un gaulois" de Catel Muller : un parcours tendre et souriant aux sources de l'inspiration du père d'Astérix et Obélix

il y a 18 heures 6 min
pépites > Défense
Solidarité et soutien envers nos soldats
Emmanuel Macron sera avec les militaires français en Côte d’Ivoire pour les fêtes de fin d’année
il y a 19 heures 31 min
light > France
"Nipple Gate"
Miss France 2020 : aucune caméra ne permettra de voir les coulisses afin d’éviter un incident en direct
il y a 21 heures 49 sec
pépites > Politique
Confiance
Edouard Philippe considère que la "bonne foi" de Jean-Paul Delevoye est "totale"
il y a 1 jour 26 min
pépite vidéo > Sport
Valeurs du sport bafouées
Roxana Maracineanu, ministre des Sports, a été huée et menacée par des supporters lors d'un match du Red Star
il y a 1 jour 2 heures
© Pixabay
© Pixabay
Atlantico Business

Ferrero : L’incroyable fortune familiale construite par celui qui va oser remplacer le chocolat de Noël par un océan mondial de Nutella

Publié le 27 décembre 2017
Vous reprendriez bien un Ferrero Rocher ? L’empire des Ferrero, c’est pourtant bien plus qu’un rocher, c’est une montagne italienne.
Diplômée de l'Essec, Aude Kersulec est specialiste de la banque et des questions monétaires. Elle est chroniqueuse économique et blogueuse. 
Suivre
Vous devez être abonné pour suivre un auteur.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Aude Kersulec
Suivre
Vous devez être abonné pour suivre un auteur.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Diplômée de l'Essec, Aude Kersulec est specialiste de la banque et des questions monétaires. Elle est chroniqueuse économique et blogueuse. 
Voir la bio
Ajouter au classeur
Vous devez être abonné pour ajouter un article à votre classeur.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Lecture Zen
Vous devez être abonné pour voir un article en lecture zen.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Vous reprendriez bien un Ferrero Rocher ? L’empire des Ferrero, c’est pourtant bien plus qu’un rocher, c’est une montagne italienne.

Plutôt suisse ou belge ? Et pourquoi pas italien? Le chocolat fait l’objet de multiples savoir-faire à l'international. Les puristes préféreront les maisons françaises, plus artisanales – Cluizel, Valrhona tandis que les grandes maisons, Lindt et sa recette onctueuse pour la Suisse, Mondelez l’américain aux multiples marques – Milka, Toblerone ne sont finalement même pas européens.

Et puis, il y a le discret Ferrero, de l’autre côté des Alpes, une histoire de famille. Saga d’une entreprise haute en gourmandise qui a fait la richesse de la plus grosse fortune d’Italie.

De simples pâtissiers-chocolatiers qui font ce qu’ils aiment, en industriels de la grande consommation, il y aura bien eu quelques années, et surtout des succès de recettes gourmandes en chocolat. L’appétit des habitants du Piémont a fait le reste : si les italiens aiment, il doit en être de même de leurs voisins européens. L’intérêt de la maison est alors de se développer ailleurs.

Notamment en France, qui mérite la plus grande usine de production de l’entreprise, située Villiers-Ecalles grâce à son titre de championne mondiale de la consommation de Nutella. L’usine est arrivée très tôt, dès les années 60. Si elle produit aussi les fameux bonbons Mon Chéri, rien ne serait arrivé sans le succès du best-seller de la marque : le Nutella, celui qui détient tous les records de popularité ou de consommation dans le cœur et l’estomac des français, c’est ce pot de verre à forme arrondie.

A l’origine, la pate à tartiner à la noisette n’est qu’un produit de substitution, imaginé par un chocolatier, un vrai de vrai, Pietro Ferrero. L’homme est originaire du Piémont. Il veut continuer de régaler ses clients, mais au sortir de la guerre, il a des difficultés à s’approvisionner. Comme pour beaucoup d’autres aliments, les fèves de cacao sont difficiles à importer, le chocolat devient rare, donc cher. En revanche, dans le Piémont, il y a des noisetiers, donc des noisettes. Pietro Ferrero a l’idée de les mélanger au chocolat. Pas forcément convaincu au début.

Mais mélangé à un peu d’huile végétale et de lait écrémé, le tout forme un bloc solide. Appelé le Giandujot, ce n’est alors rien d’autre qu’une tablette pralinée.

C’est un autre événement, caniculaire cette fois, qui donnera sa forme onctueuse au chocolat. Pendant l’été 49, les températures sont tellement hautes et les équipements encore assez sommaires, que les réfrigérateurs n’arrivent pas à converser le Giandujot à l’état solide. Mais pas question de suspendre les ventes pour autant, les Ferrero ont maintenant une entreprise à faire tourner. Pietro entreprend de mettre le chocolat dans un bocal, comme une confiture. Les clients le tartineront. Les petits pots se vendent.

Après l’été, il réajuste la recette : un peu de beurre de cacao empêchera la pâte de redevenir solide.  Le Giandujot pourra continuer de se tartiner sur du pain ou se manger à la petite cuillère.

Si la recette a très peu bougé d’années en années, même s’il persiste un secret de fabrication, la question du nom a été plus longue à résoudre. Le Giandujot devient Supercrema, et puis Tartinoise. Trop italiens et trop français, alors que le produit est adopté au fur et à mesure par toute l’Europe et les Etats-Unis dans les années 80. Il lui faut s’internationaliser. Nut – noix en anglais – et le suffixe ella pour l’origine italienne.

Bien des concurrents sont venus sur le marché de la pâte à tartiner à la noisette. Mais Nutella est indétronable : 82% des parts de marché. Et pour 80% des consommateurs réguliers, si le Nutella n’est pas disponible en rayon, ils n’achèteront pas d’autres pâtes à tartiner. Dans le secteur de la consommation, il n’existe pas de produit à ce prix qui ne soit pas substituable. Nutella a conquis le cœur des consommateurs, il lui restera encore à affronter la sentence des diététiciens ou des écologistes, avec plus de 50% de sucre et 15% d’huile de palme. Il a surtout engendré des petits frères – le Kinder Bueno, le Ferrero Rocher qui ont eux aussi trouver leur place dans le cœur des consommateurs.

Mais le succès de Ferrero, plus qu’une recette huilée, c’est le succès d’une entreprise patriarcale, qui s’est transmise de père en fils. Chez les Ferrero, l’actionnariat est entièrement familial, pas de marchés financiers, pas de fonds d’investissements. Pour la première fois, la direction de l’entreprise est passée de père en fils jusqu’en septembre 2017, où la direction générale a été attribuée à Lapo Civiletti. Et encore, Giovanni Ferrero garde la direction exécutive. A la tête d’une entreprise de grande consommation, l’entreprise adopte une stratégie marketing forte : des enfants dans les campagnes de publicité afin de transmettre un message d’une nourriture saine et équilibrée, pour le goûter et le petit-déjeuner.

A cela s’ajoute un management social, paternel grâce à Michele, qui prit les rênes de l’entreprise dès 1949 à la mort de son père. Très fidèle aux valeurs sociales et familiales, il préférait se tenir à l’écart des médias et des marchés financiers mais était au contraire très généreux envers les salariés : mutuelle jusqu’à la mort pour les salariés les plus anciens, crèche d’entreprise.

L’entreprise Ferrero s’est également illustrée pour financer d’importants investissements pour la santé et l’éducation des jeunes Africains.

Dire que tout a commencé grâce aux noisettes. Finalement, les Ferrero, ce sont un peu les Riboud italiens. Danone et Ferrero, les deux poids du capitalisme social européen. Mais verra-t-on un jour les deux semblables se rapprocher pour autant?

Les commentaires de cet article sont à lire ci-après
Articles populaires
Période :
24 heures
7 jours
01.

Retraites : les enseignants parviennent à obtenir une loi de programmation immédiate à 10 milliards d’euros

02.

Combien d’heures de marche pour brûler les calories d’une pizza ? Un nouvel étiquetage alimentaire semble faire ses preuves

03.

Ecoutons ce que dit Mélenchon : si Jeremy Corbyn a perdu, c’est de la faute des Juifs…

04.

Petite liste de ces réformes qui mériteraient beaucoup plus le titre de "mère de toutes les réformes" que celle des retraites

05.

Dimanche noir pour le métro parisien : le trafic sera totalement interrompu le 15 décembre sur quatorze lignes de métro

06.

L’onde de choc : les gauches radicales françaises et américaines face à l’effondrement Corbyn

07.

Face à l’Iran ce qui manque à l’Amérique n’est pas la capacité militaire mais la crédibilité

01.

Une grande majorité de l’opinion croit encore que la France est riche et puissante, alors qu‘elle est complètement fauchée !

02.

Ne parlez pas hébreu dans le métro ! En tout cas, pas à la station Château d'Eau : ça peut être dangereux.

03.

Combien d’heures de marche pour brûler les calories d’une pizza ? Un nouvel étiquetage alimentaire semble faire ses preuves

04.

Une démocratie digne de ce nom peut-elle vraiment fermer les yeux sur les "petits" oublis de Jean-Paul Delevoye ?

05.

Retraites : les vraies raisons pour lesquelles les chefs syndicaux ne peuvent pas adhérer au projet de réforme en dépit de toutes les garanties apportées et l’oubli très politique des fonds de capitalisation

06.

Entrepreneurs : Tous en grève !! Petite leçon de chose aux Français qui soutiennent le mouvement

01.

Une grande majorité de l’opinion croit encore que la France est riche et puissante, alors qu‘elle est complètement fauchée !

02.

Retraites : cette spirale infernale qui risque de plomber aussi bien le gouvernement que les syndicats

03.

Grèves : où va le conflit ? Les clés pour se laisser aller à faire de petites prédictions

04.

Retraites : mais au fait, à quoi ressemblera la France de 2040 ?

05.

Il est possible de sortir de l’affrontement stérile entre "élitisme" et "populisme". La preuve par Boris Johnson

06.

Retraites : les bénéfices économiques de la réforme auront de la peine à compenser son lourd coût politique de long terme

Commentaires (1)
Ecrire un commentaire
Vous devez être abonné pour rédiger un commentaire.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Nos articles sont ouverts aux commentaires sur une période de 7 jours.
Face à certains abus et dérives, nous vous rappelons que cet espace a vocation à partager vos avis sur nos contenus et à débattre mais en aucun cas à proférer des propos calomnieux, violents ou injurieux. Nous vous rappelons également que nous modérons ces commentaires et que nous pouvons être amenés à bloquer les comptes qui contreviendraient de façon récurrente à nos conditions d'utilisation.
*Toute validation est définitive, vous ne pourrez pas rééditer votre commentaire.
assougoudrel
- 26/12/2017 - 11:42
"Chocolat" dégueulasse
comme beaucoup de marques actuelles qui ont la permission d'y rajouter de l'huile de palme depuis que la Malaisie a menacé de ne pas acheter des avions Airbus si on achetait pas son poison.