Produits frais, en conserve ou surgelés : comment maximiser la valeur nutritionnelle par temps de confinement

Le confinement et l'impact du coronavirus ont modifié notre manière de consommer. Les produits dits de "longue durée", les aliments en conserve ou surgelés, sont de plus en plus privilégiés. Sont-ils pour autant moins nutritifs que les aliments frais ?

Bruno Parmentier

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MOTS-CLES

Santé , Alimentation , régime , légumes , valeur nutritionnelle , coronavirus , fruits , plats surgelés

THEMATIQUES

Consommation

A PROPOS DES AUTEURS

Bruno Parmentier

Bruno Parmentier est ingénieur de l’école de Mines et économiste. Il a dirigé pendant dix ans l’Ecole supérieure d’agronomie d’Angers (ESA). Il est également l’auteur de livres sur les enjeux alimentaires : Faim zéro, Manger tous et bien et Nourrir l’humanité. Aujourd’hui, il est conférencier et tient un blog nourrir-manger.fr.

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