Paul Bocuse sacré "chef du siècle"

Son restaurant "L'Auberge" est doté de trois étoiles au guide Michelin depuis 1965. C'est une légende dans le monde de la cuisine, et au-delà.

Paul Bocuse a été consacré "chef du siècle" par le prestigieux Culinary Institute of America, à New York. Le président de l'école culinaire a salué la longue carrière du "premier cuisinier vedette de l'époque moderne".

Pendant la soirée, le chef lyonnais a récusé l'étiquette de "nouvelle cuisine". Une invention des médias, selon lui ("c'était : rien dans l'assiette, tout sur l'addition"). Il a aussi distillé quelques-uns de ses secrets, simples : "Il ne faut jamais oublier le bon produit. S'il n'y a pas de bon produit, il ne peut pas y avoir de bonne cuisine. Et il n'y a pas de grande ou de petite cuisine. Il n'y a que de la bonne cuisine".