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Le café est-il dangereux ?

Publié le 15 mai 2013
Tour à tour dangereux ou remède miracle, anxiogène ou catalyseur de concentration, le café reste sujet à controverse. La littérature scientifique récente révèle qu'il a aussi des propriétés surprenantes.
Astrid Nehlig
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Astrid Nehlig est directeur de recherche à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), à Strasbourg.
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Tour à tour dangereux ou remède miracle, anxiogène ou catalyseur de concentration, le café reste sujet à controverse. La littérature scientifique récente révèle qu'il a aussi des propriétés surprenantes.

Atlantico : La FDA (Food and Drug Administration), agence américaine de surveillance de l’alimentation et des médicaments, va entreprendre une surveillance renforcée et des enquêtes sur la quantité de caféine contenue dans certains produits sans lien apparent avec le café. Tout d’abord, la France est-elle sujette à cette logique qui consiste à mettre de la caféine dans des produits qui n’ont rien à voir avec le café ?

Astrid Nehlig : Les produits autres que le café dans lesquels on trouve de la caféine sont pour l’essentiel des boissons énergisantes d’origine américaine. Viennent ensuite un certain nombre de médicaments, dont un antalgique, le propofran, depuis retiré de la vente, lié au fait que la caféine a des propriétés antalgiques intrinsèques mais qu’en plus elle potentialise de 40% les capacités antalgiques du paracétamol ou de l’ibuprofène.

On trouve aussi de la caféine dans les produits amincissants, qui par voie orale ne fonctionnent pas. Les crèmes, en revanche, ont un effet, car elles mobilisent les graisses - toutefois très relativement.

Au-delà de la polémique américaine, quels sont les effets positifs et négatifs du café sur le cerveau ? Et sur le cœur ?

Au niveau du cerveau, c’est essentiellement la caféine qui est active. Pour d’autres organes, ce peut être d’autres composés du café qui agissent. Prendre du café stimule la vigilance (c’est d’ailleurs pour cela que le matin, on prend un thé ou un café) et relaxe en même temps. Bien sûr, les effets sur le sommeil sont négatifs. La caféine retarde le déclin cognitif au cours du vieillissement et prévient de manière certaine la maladie de Parkinson. Sur l’Alzheimer on est encore prudent, car les études sont peu nombreuses et portent sur des échantillons de population plutôt limités.

Le cœur est un sujet qui est effectivement régulièrement abordé. On a longtemps dit que le café était mauvais pour le cœur. La littérature récente a revu cette analyse et conclu que le café et la caféine n’ont pas d’effet délétère sur le cœur, ni sur l’infarctus, ni sur l’insuffisance cardiaque. Malgré tout, il faut prendre ces études avec prudence : je pense qu’à l’heure actuelle nous manquons encore d’études génétiques plus précises sur la question et pour montrer les sensibilités particulières de certaines populations des effets de la caféine sur le cœur.

Dans quelle mesure le café est-il problématique pour le sommeil ? Quelle est la durée de l’effet ?

Le café, du fait qu’il augmente la vigilance, a tendance à empêcher le sommeil. Il diminue les phases de sommeil profond. Vous avez donc plus de mal à vous endormir, avec un sommeil plus fragmenté et plus léger.

La caféine passe très vite au niveau du cerveau. On atteint le maximum de concentration en 30 à 45 minutes après la consommation jusqu’ 4 ou 5 heures plus tard vous risquez, encore une fois si vous êtes sensible, de ne pas pouvoir vous endormir.

Dans quelle mesure peut-on considérer que le café est une drogue ?

Certaines personnes prétendent qu'elles sont dépendantes du café. Beaucoup d’études ont été réalisées sur le sujet qui divisent énormément entre les pro- et anti-dépendance. En réalité, pour prétendre qu’une substance soit une drogue dépendante, il faut qu’elle corresponde à six critères fixés par l’OMS. Pour le café, il y a d’ores et déjà des critères qu'on ne peut pas retenir, en particulier l’aspect social (le fait de perdre ses amis, dépenser une somme considérable d’argent...). On a montré qu’il n’y avait pas de tolérance aux effets de la caféine, ce qui veut dire qu’avec le temps qui passe vous n’êtes pas obligé de consommer davantage de café pour obtenir les mêmes effets. Il y a au niveau cérébral un circuit de dépendance que la caféine n’active pas. Pour conclure, on peut affirmer qu’il y a une dépendance psychologique (les gens ont du mal à s’en passer) mais ce n’est pas une vraie dépendance comme celle que l’on peut retrouver chez les consommateurs de stupéfiants. Le café ne présente donc pas de danger pour la santé mais il présente, dans le cadre d’une consommation modérée, des effets bénéfiques.

[VIDÉO] Jose Manuel Barroso : "Être contre la mondialisation, c'est cracher contre le vent" | http://www.atlantico.fr/pepitesvideo/jose-manuel-barroso-etre-contre-mon...

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Commentaires (7)
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Thibs
- 15/05/2013 - 20:47
1500
Difficile de préciser les effets du café puisqu'une petite tasse contient environ 1500 molécules différentes (et 2500 dans un verre de Grand Cru Bordelais ou Bourguignon). Si la caféine passe assez rapidement dans le sang, son effet n'est en général maximal qu'au bout de 4-5 heures donc difficile de s'endormir 5 h après une prise de café. Pour le sommeil immédiat, les molécules les plus rapidement efficaces ont des propriétés souvent soporifiques et permettent de se détendre et de s'endormir mais pas pour tout le monde non plus. Ensuite, plus de caféine dans le jus de chaussette américain ou le café est rincé par de grandes quantités d'eau que dans les ristretti italiens ou les cafés français qui n'en contiennent finalement qu'assez peu (et contiennent de plus nombreux tanins)..
Guy-André Pelouze
- 15/05/2013 - 15:03
Open data
Pour toutes ces raisons et d'autres au moins aussi pertinenetes l'open data sur les statistiques de la sécurité sociale (codages aux urgence, etc) est non seulement indispensable mais l'omerta actuelle ne contribue pas à sauver des vies.
Heureusement que nous avons les stats américaines.
Guy-André Pelouze
- 15/05/2013 - 15:01
Cet article oublie un point essentiel
Quand on parle du coeur il faut détailler. Il y a plusieurs tissus dans le coeur, muscle, système nerveux autonome, tissu conjonctif...
Il n'est pas exclu et c'est une piste sérieuse que des doses de caféine élevée absorbée concommitamment à de l'alcool ou à des drogues puissent avoir des effets rythmiques sur le coeur et même déclencher d'authentiques troubles du rythme.
1 le café est tachycardisant et c'est grosso modo dépendant de la dose/poids mais aussi des individus (génomique)
2 l'effet de fortes doses chez des patients jeunes dans l'ignorance d'un trouble du rythme préexistant pourrait expliquer les accidents récenst s'il s'avère qu'ils sont en lien avec la prise de caféine.
Donc attention chez les opérés du coeur, le senfants porteurs de troubles du rythme congénitaux ou de cardiopathies congénitales avec ces boissons ou bien de forts expresso répétés dans la journée.