En direct
Best of
Best of du 17 au 23 octobre
En direct
Articles populaires
Période :
24 heures
7 jours
01.

L‘épargne des Français va nous sauver de la ruine et financer l’argent magique de la relance : démonstration

02.

Stéphane Plaza se fait larguer pour un plus jeune; Laeticia Hallyday plaque Pascal; Sia adopte des adultes; Kylian Mbappé récupère l'ex de Neymar; Marlène Schiappa aime les hommes, Britney Spears profite

03.

« Qu'est-ce que ce pays qui a perdu la tête ? » Clémentine Autain a fait mine d'oublier que c'est Samuel Paty qui avait perdu la sienne

04.

Ce qui s'est vraiment passé au sein du ministère de l'Education nationale dans les jours ayant précédé la mort de Samuel Paty

05.

Rokhaya Diallo n'est pas responsable de la mort de l'équipe de Charlie. Mais voilà de quoi ses idées sont incontestablement responsables

06.

Islamisme : pour Alain Juppé, "plus que du séparatisme, c'est un esprit de conquête"

07.

Islamisme : Yannick Jadot demande la fin de "toutes les complaisances" dans les mairies et au gouvernement

01.

L‘épargne des Français va nous sauver de la ruine et financer l’argent magique de la relance : démonstration

02.

Coronavirus : L’Etat freine-t-il des médicaments français qui pourraient être efficaces ?

03.

Stéphane Plaza se fait larguer pour un plus jeune; Laeticia Hallyday plaque Pascal; Sia adopte des adultes; Kylian Mbappé récupère l'ex de Neymar; Marlène Schiappa aime les hommes, Britney Spears profite

04.

Comment les islamistes ont réussi à noyauter la pensée universitaire sur... l’islamisme

05.

La France maltraite ses profs et devra en payer le prix

06.

Professeur décapité : voilà ce que nous coûtera notre retard face à l’islamisme

01.

Professeur décapité : voilà ce que nous coûtera notre retard face à l’islamisme

02.

Non, la République ne peut pas protéger les musulmans de l’islam radical et voilà pourquoi

03.

François Hollande : "une partie minoritaire de la gauche a pu manifester une étrange tolérance envers l’islam"

04.

Professeur décapité : "je crains plus le silence des pantoufles que le bruit des bottes"

05.

Islamo-gauchisme : les lendemains ne chantent plus, c'est interdit

06.

Covid-19 : voilà ce que l’Etat n’a toujours pas compris sur son incapacité à enrayer la deuxième vague

ça vient d'être publié
pépites > Politique
Grand nettoyage
Islamisme : Yannick Jadot demande la fin de "toutes les complaisances" dans les mairies et au gouvernement
il y a 5 heures 2 min
rendez-vous > Science
Atlantico Sciences
Une galaxie naine est entrée en collision frontale avec la Voie lactée ; Osiris-Rex : la Nasa inquiète de perdre son précieux chargement prélevé sur l’astéroïde Bennu
il y a 7 heures 33 min
pépites > International
Tensions
Macron a rappelé à Paris l'ambassadeur de France en Turquie après l'insulte d'Erdogan
il y a 9 heures 36 min
décryptage > Economie
Les lignes bougent

Etats-Unis, Chine, Europe : quelle remondialisation ?

il y a 11 heures 11 min
décryptage > Culture
Atlantico Litterati

Hélène Cixous ou l’empire des nuances

il y a 11 heures 20 min
décryptage > Education
Signes de faiblesses et de lucidité

Ce qui s'est vraiment passé au sein du ministère de l'Education nationale dans les jours ayant précédé la mort de Samuel Paty

il y a 11 heures 42 min
décryptage > Société
Bonnes feuilles

Intégration et inégalités : comment la pensée décoloniale s’est propagée au sein des banlieues

il y a 11 heures 59 min
décryptage > Société
Bonnes feuilles

Survivre : la quête de l’espèce humaine face aux multiples menaces

il y a 12 heures 1 min
décryptage > Politique
LFI (La France Islamiste)

« Qu'est-ce que ce pays qui a perdu la tête ? » Clémentine Autain a fait mine d'oublier que c'est Samuel Paty qui avait perdu la sienne

il y a 12 heures 2 min
décryptage > Société
Dangers du siècle

Pascal Bruckner : « Le rire et la moquerie peuvent suffire face aux guérilleros de la justice sociale, pas face à la menace islamiste »

il y a 12 heures 6 min
pépites > Société
Les affaires ont repris
Paris : la délinquance a explosé depuis le déconfinement
il y a 5 heures 30 min
pépites > Politique
Menace qui pèse sur la France
Islamisme : pour Alain Juppé, "plus que du séparatisme, c'est un esprit de conquête"
il y a 9 heures 20 min
décryptage > Politique
Non-débat

Pourquoi l’usage abusif de la honte comme argument politique est en train d’asphyxier notre démocratie

il y a 10 heures 55 min
décryptage > International
Coup diplomatique

Du blé contre la reconnaissance d’Israël par le Soudan

il y a 11 heures 15 min
rendez-vous > Environnement
Atlantico Green
Climatisation à moindre impact : de nouvelles peintures pour bâtiments pourraient permettre de rafraîchir les immeubles
il y a 11 heures 27 min
décryptage > Histoire
Latrines

Des archéologues fouillent les restes de toilettes médiévales afin de mieux comprendre l'impact de notre régime alimentaire sur notre santé

il y a 11 heures 47 min
décryptage > Société
Bonnes feuilles

Les surdoués demandent-ils l’impossible en amour ?

il y a 12 heures 31 sec
décryptage > France
Bonnes feuilles

L’absence de débouché politique face à la colère du peuple

il y a 12 heures 2 min
décryptage > Politique
Bonnes feuilles

Emmanuel Macron : de la réforme à la transformation

il y a 12 heures 2 min
décryptage > Société
Etat profond

QAnon contre Antifas : pour de plus en plus de gens, la vérité est ailleurs. Et le problème est qu’ils ont partiellement raison…

il y a 12 heures 7 min
© Reuters
© Reuters
Chocolat amélioré

Le chocolat au lait est moins bon pour la santé que le chocolat noir ? Rassurez-vous, la science y travaille pour vous

Publié le 11 novembre 2016
Des scientifiques travaillent actuellement à rendre le chocolat au lait aussi nutritif que le chocolat noir sans en modifier le goût. Pour cela, ils comptent y intégrer de la peau de cacahuète, chargée d'antioxydants. Une seconde vie pour ces épluchures, qui finissent le plus souvent à la poubelle.
Atlantico.fr
Suivre
Vous devez être abonné pour suivre un auteur.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Rédaction Atlantico
Voir la bio
Ajouter au classeur
Vous devez être abonné pour ajouter un article à votre classeur.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Lecture Zen
Vous devez être abonné pour voir un article en lecture zen.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Des scientifiques travaillent actuellement à rendre le chocolat au lait aussi nutritif que le chocolat noir sans en modifier le goût. Pour cela, ils comptent y intégrer de la peau de cacahuète, chargée d'antioxydants. Une seconde vie pour ces épluchures, qui finissent le plus souvent à la poubelle.

Pour vous, il n'y a pas débat. Entre le chocolat au lait et le chocolat noir, ce premier remporte clairement votre préférence. Et vous n'êtes pas les seuls. Parmi les quelques sondages que l'on peut trouver sur Internet (ici et ) le chocolat au lait l'emporte haut la main. Certains médias, comme le pourtant très sérieux The Atlantic, ont même publié un article dans lequel ils s'avouent acquis à la cause du chocolat au lait. La récente recrudescence de la popularité du chocolat noir ne fait que réduire un écart colossal. Il faut dire que s'il fait quelques adeptes parmi les puristes, le goût amer du chocolat noir en rebute plus d'un.

Oui, mais voilà. Vous faites un minimum attention à votre ligne et votre santé, et le chocolat au lait n'est pas vraiment l'aliment le plus sain qui soit, loin de là. Le lait, le sucre et les graisses hydrogénées qu'il contient font de lui une friandise qu'il vaut mieux consommer avec parcimonie, au risque de développer des caries ou de s'exposer à de nombreuses maladies telles que le cholestérol, le diabète ou encore l'arthrite (entre autres). En revanche, vous avez eu vent des vertus que l'on attribue au chocolat noir : le cacao (que l'on trouve en plus grande quantité dans du chocolat noir), grâce aux flavonoïdes qu'il contient, ferait partie des meilleurs stimulants du cerveau selon Scientific American, aurait des effets bénéfique sur la santé vasculaire, préviendrait l'athérosclérose, et serait également doté de propriétés antistress et même conseillé pour optimiser vos séances de musculation. Pour le chocolat au lait, difficile de rivaliser. Vous avez bien essayé de passer du marron clair ou marron foncé, mais rien n'y fait. Vous n'aimez pas. Si le chocolat au lait pouvait être aussi nutritif que le chocolat noir, ce serait formidable !

Le goût du chocolat au lait, les vertus du chocolat noir

Vous ne croyez pas si bien dire. Des scientifiques de l'Université d'État de Caroline du Nord (États-Unis) travaillent à élaborer un chocolat au lait "amélioré", doté des mêmes propriétés que le chocolat noir, excepté son goût, rapporte le site Quartz. C'est dans une étude publiée le 13 octobre 2016 dans la revue Journal of Food Science que ces chercheurs affirment accompli telle prouesse. Le procédé n'est pas bien compliqué : y intégrer des épluchures de cacahuète. Celles-ci sont en effet chargées en polyphénols, ces molécules très en vogue aux effets antioxydants et anti-inflammatoires que l'on retrouve dans les fruits et les légumes, supposées sources de jeunesse. De quoi donner une deuxième vie aux épluchures de cacahuètes, qui auraient en temps normal fini à la benne à ordures, précise The Independent. Les scientifiques ont ensuite fait goûter leur chocolat amélioré à 80 gourmands, qui n'ont pas notifié de différences dans le goût. Pour cause, ces épluchures sont entourées d'une sorte de pâte au goût neutre appelée maltodextrine – les comprimés des médicaments sont de cette matière.

Mission accomplie pour ces scientifiques. "Il existe déjà des études qui montraient que les extraits de peau de cacahuète avaient des effets anti-inflammatoires, antioxydants et anti-cholestérol sur les rats, explique à Quartz Lisa Dean, auteure de l'étude. Si ces composés eux-mêmes sont à l'origine d'effets positifs sur la santé, alors ces effets seront reproduits peu importe dans quel aliment ils sont incorporés".

Toutefois, on peut remarquer que ces scientifiques n'ont pas pensé aux amateurs de chocolat allergiques à l'arachide. Enfin, il ne faut pas oublier que le chocolat au lait reste malgré tout moins bon pour la santé que le chocolat noir car bien plus sucré.

 

Les commentaires de cet article sont à lire ci-après
Commentaires (0)
Ecrire un commentaire
Vous devez être abonné pour rédiger un commentaire.
Abonnez-vous
«Vos abonnements garantissent notre indépendance»
Nos articles sont ouverts aux commentaires sur une période de 7 jours.
Face à certains abus et dérives, nous vous rappelons que cet espace a vocation à partager vos avis sur nos contenus et à débattre mais en aucun cas à proférer des propos calomnieux, violents ou injurieux. Nous vous rappelons également que nous modérons ces commentaires et que nous pouvons être amenés à bloquer les comptes qui contreviendraient de façon récurrente à nos conditions d'utilisation.
*Toute validation est définitive, vous ne pourrez pas rééditer votre commentaire.
Pas d'autres commentaires