Le prix de la meilleure baguette de Paris a été décernée Ridha Khadher
©Reuters
Miam
La meilleure baguette de Paris se trouve dans le 14e arrondissement
Ce n'est donc plus dans le XVIIIe arrondissement mais le XIVe qu'il faut aller chercher la meilleure baguette de la capitale.
Ce sont cette année 203 baguettes qui sont passées sur le grill : le goût (évidemment) mais aussi l'aspect, la cuisson, la mie, l'alvéolage et l'odeur ont été évalués à chaque fois pour déterminer LA meilleure baguette de Paris. Et c'est Ridha Khadher, artisan boulanger au Paradis du Gourmand, 156, rue Raymond Losserand, à Paris XIVe, près du métro Plaisance qui a remporté le gros lot. Sa baguette est selon Le Parisien "à la fois croustillante et moelleuse, légère mais dense".
Parmi les critères, très strictes, retenus : chaque baguette devait mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine.
L'artisan boulanger touche donc une prime de 4 000 euros et aura pour privilège de d'être le fournisseur officiel de l'Elysée pendant un an ! Surtout Ridha Khadher fait "tomber" le XVIIIe arrondissement dont les établissements avaient remporté en 2010, 2011 et 2012 le prix de la meilleure baguette de Paris.
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