Le sel tue... ou pas : pourquoi les médecins n'en ont en fait aucune idée

Certains affirment qu'il est cause de mortalité, d'autres qu'il est essentiel à la vie. En réalité tout dépend des quantités consommées et, surtout, des personnes.

Jean Vitaux

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MOTS-CLES

sel , étude , mortalité , hypertension , maladie , surconsommation

THEMATIQUES

Consommation

A PROPOS DES AUTEURS

Jean Vitaux

Jean Vitaux est médecin gastro-entérologue. Il a publié La gastronomie (« Que sais-je ? », PUF), le Dictionnaire du gastronome (en collaboration avec Benoît France, PUF) et La mondialisation à table (PUF).

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