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Il existe deux types de maladies très différentes en rapport avec le gluten. La première est l’intolérance au gluten également appelée maladie cœliaque, la seconde est l’allergie alimentaire au blé.

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Mais pourquoi les régimes sans gluten sont-ils en croissance exponentielle alors que les allergies au gluten, elles, n’augmentent pas ?

Selon de nouvelles recherches, le nombre d'Américains qui suivent un régime sans gluten a triplé entre 2009 et 2014, alors que le nombre de personnes intolérantes au gluten est resté stable sur la même période.