Fruits et légumes : ils sont infestés de bactéries selon des chercheurs américains

Depuis Pasteur, on sait que les bactéries sont partout. Deux chercheurs de l'université du Colorado à Boulder (États-Unis) se sont intéressés aux bactéries présentes à la surface des fruits et des légumes mangés crus. Ils ont découvert que là aussi, la flore bactérienne est abondante et variée : en tout 26 groupes bactériens différents sont présents sur tous les produits, comme l'explique le Figaro.

Cependant, les chercheurs ont eu la surprise de trouver des variations en fonction du type de culture. Les produits de l'agriculture biologique ont moins d'entérobactéries (des bactéries fécales présentes chez les ruminants et plus spécialement chez les bovins) que ceux de l'agriculture conventionnelle. Pour l'instant aucune explication n'a été apportée.

Mais attention : contrairement par exemple aux bactéries présentes dans la viande de bœuf ou de poulet, les bactéries des plantes alimentaires sont inoffensives. Sauf si les fruits et les légumes ont été contaminés via une origine extérieure, comme par exemple lors du conditionnement ou de la conservation.  Souvent l'origine est inconnue, comme dans le cas des graines germées de haricots bio d'Egypte qui avaient été souillées par une souche mutante d'Escherichia coli, un incident qui avait fait 43 morts en Europe en 2011.