Contenus en rapport avec le mot-clé Umami
Bonheur des papilles
Umami : le cinquième goût est-il vraiment la révolution gastronomique qu’on nous promet ?
Le "umami", qui correspond au "cinquième goût" selon les Japonais, est de plus en plus tendance en Occident. Pourrait-il changer le rapport des chefs à leur cuisine ?
Cinquième saveur
Migraine, danger pour les femmes enceintes, obésité... Le MSG qui se cache dans de nombreux aliments est-il dangereux ?
Saupoudré dans de nombreux plats, le glutamate monosodique (ou MSG) est une saveur de plus en plus appréciée.