Le jambon-beurre de plus en plus menacé par le succès du burger

C’est une véritable guerre des titans. Il faut choisir un camp une fois pour toutes. Vous êtes plutôt jambon-beurre ou burger ? Le traditionnel sandwich, véritable monument de l’Hexagone reste leader, mais le burger a clairement le vent en poupe. En France, il s'est vendu 1,23 milliard de jambon-beurre en 2015, soit 55% de tous les sandwichs (contre 58% l'année précédente). Cela fait deux ans de suite que sa consommation baisse. La même année, les Français ont dans le même temps englouti 1,19 milliard de burgers, soit 11,21% de plus qu'au cours de l'année précédente.

Bientôt, l’impensable pourrait se produire : voir le burger ravir la place de roi en terre française. "La burger mania ne s'arrête pas", explique  Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, qui publie chaque année cet indice. On se maintient à une croissance à deux chiffres. "Si ça continue comme ça, on peut imaginer que dans deux ans, il va se vendre autant de jambon-beurre que de burger".

Fait intéressant, ce ne sont pas les enseignes de restauration rapide qui porte la croissance du burger. Non, la santé éclatante de ce dernier doit beaucoup aux cuisines des restaurants plus hauts-de-gamme. Aujourd'hui, "75% des restaurateurs ont un burger à leur carte et 80% d'entre eux nous disent qu'il est devenu le leader de leurs ventes", note  Bernard Boutboul. Le jambon-beurre voit donc son trône menacé par un très ambitieux dauphin, alors que son prix augmente de plus en plus (de 3,67% entre 2014 et 2015, à 2,84 euros en moyenne).

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