Arnaud Viviant a collaboré au journal Libération en tant que critique rock, critique de télévision et critique littéraire. Il intègre par la suite la rédaction des Inrockuptibles avant de collaborer à Regards, Beaux Arts magazine, et Transfuge. En 2012, il lance une nouvelle revue politico-littéraire trimestrielle intitulée Charles sur le modèle de l'ancien magazine George1,2,3.
À la télévision, après avoir été chroniqueur à Arrêt sur images sur France 5, à Rive Droite / Rive Gauche sur Paris Première puis à Starmag présentée par Éric Naulleau, sur TPS Star, Arnaud Viviant devient éditorialiste sur i-Télé puis Canal+. Il fait partie de l'équipe de chroniqueurs des émissions Ça balance à Paris sur Paris Première et Le Cercle sur Canal+ Cinéma.
À la radio, Arnaud Viviant a collaboré sur Radio Nova ; il est depuis de nombreuses années régulièrement présent à la tribune littéraire du Masque et la Plume4 et dans l'émission musicale Système Disque sur France Inter, station sur laquelle il tient une chronique littéraire : « Un livre sous le bras5».
À partir de 2003, il dirige la collection « Chroniques », aux éditions Léo Scheer6.
Il fait partie du jury du prix Décembre.
1998 : La Ville des grincements de dents, Calmann-Lévy.
2000 : Replay : Articles 1990-2000, Purple books.
2000 : Encore mort déjà vivant, avec Gérard Marty, Verticales.
2000 : Hambourg, collectif, Eden Productions.
2001 : Ego surf. Un journal de l'an 2000, Calmann-Lévy.
2003 : L'Entreprise, collectif, La Découverte, coll. « Les Français peints par eux-mêmes ».
2004 : Le Génie du communisme, Gallimard, coll. « L'Infini ».
2005 : Préface à Yume no Q-Saku de Suehiro Maruo, Le Lézard noir.
2008 : Gainsbourg vu par Arnaud Viviant, Hugo et Compagnie.
2009 : Complètement mytho ! Chroniques de la vie moderne, Bourin Éditeur.
2013 : La Vie critique7,8, éditions Belfond.
2014 : Gainsbourg ou l'Art sans art, Bourin Éditeur.
2014 : Mamihlapintapai. Études et critiques littéraires., Bourin Éditeur.
